桜の花ゼリー

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• 「桜の花の塩漬け」…6〜8個　
• 「桜のシロップ」…適量　
• グラニュー糖…大さじ1　
• 粉ゼラチン…10g　
• キルシュ（またはブランデー）…小さじ2

作り方

1. 小さめの器に水大さじ2を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
2. 花の塩をふり落とし、軸とがくを除いて花びらだけにする。
3. 小鍋に水470ml、グラニュー糖、キルシュを入れて火にかけ、温まったら１を入れて混ぜる。ゼラチンが溶けたら火を止め、２の花びらを1枚ずつ広げて加える。
4. 鍋ごと氷水につけ、花が下に沈まないようにゴムべらなどでそっと混ぜ、とろみがつくまで冷やす。
5. ボウルなどに入れて冷蔵庫で1〜2時間冷やし、スプーンですくって器に盛り、桜のシロップをかける。