ピザ マルゲリータ【by 佐竹弘さん】

材料（１枚分）

• 基本のピザ生地…1枚分120g（材料は約８枚分）
• ・砂糖…15g
• ・ドライイースト…10g
• ・塩…大さじ2/3
• ・オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ２
• ・強力粉…400g
• ・薄力粉…200g
• ・ぬるま湯…400ml
• ピザソース(市販品)…100g
• ピザ用チーズ…100g
• バジル(乾燥)…大さじ1/2
• ・オリーブ油(またはサラダ油)

下ごしらえ

1. 基本のピザ生地を作る。大きめのボウルに、約40℃のぬるま湯400mlと砂糖を入れて溶かし、イーストを加えて混ぜる。イーストの粒がなくなったら、塩と油を加えてかき混ぜる。
2. 強力粉と薄力粉を合わせて、万能こし器などに入れ、ふるいながら加える。水分が均一にいきわたるように、手でつかむようにして大きく混ぜる。まとまってきたら、生地全体を持ち上げてボウルに打ちつけて生地をこねる。手につかなくなるまで５分くらい続ける。丸くまとめてラップをかけ、60分ほど温かいところでねかせて、２倍くらいにふくらむまで発酵させる。
   
   ●夏は常温で、冬はこたつの上や、ガス台の近くなどに置く。
3. 手に強力粉(分量外)をつけて、120gをねじり取り、両方の手のひらでころがして丸める。
4. 強力粉(分量外)をふったまな板の上などで、めん棒でのばす。生地のまん中にめん棒を置いて前後にのばし、生地を90度回転させて前後にのばし、生地を少しずつ回転させて、４〜５mm厚さになるまでのばす。天板に薄くオリーブ油(またはサラダ油、分量外)をひいて生地を移し、縁を指で押しながら広げてのばす。
5. フォークで全面に穴をあける。

作り方

1. のばした生地に、ピザソースをスプーンの背でまんべんなくぬり、チーズを散らす。バジルをふり、オリーブ油大さじ１をふる。

   

2. あらかじめ250℃に熱しておいたオーブンの上段で、６〜７分焼く。