野菜ソースのステーキ

材料（２人分）

牛ステーキ肉
　２枚（各150g）
野菜ソース（にんじん1/4本、さやいんげん６本、マッシュルーム３個、玉ねぎ1/4個、セロリ1/4本、トマト1/4〜1/2個、固形スープの素２個、バジル[生]３枚、おろしにんにく1/2片分、オリーブ油、水溶き片栗粉[片栗粉大さじ１　水大さじ１]）
・塩、こしょう、サラダ油

• 牛ステーキ肉

  ２枚（各150g）

• 野菜ソース（にんじん1/4本、さやいんげん６本、マッシュルーム３個、玉ねぎ1/4個、セロリ1/4本、トマト1/4〜1/2個、固形スープの素２個、バジル[生]３枚、おろしにんにく1/2片分、オリーブ油、水溶き片栗粉[片栗粉大さじ１　水大さじ１]）

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   いんげんとセロリは筋を取り、マッシュルームは石づきを除く。にんじん、いんげん、マッシュルーム、玉ねぎ､セロリはすべて１cmの角切りにする。鍋ににんじんとマッシュルーム、スープの素、水１カップ、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてひと煮立ちさせ、いんげん、玉ねぎ、セロリを加えてやわらかくなるまで煮て火を止める。

2. 2

   小さな器にみじん切りにしたバジル、にんにく、オリーブ油小さじ２を入れて混ぜ合わせ、バジルオイルを作る。トマトは湯むきして皮を除き、５mm程度の角切りにする。

3. 3

   牛肉は冷蔵庫から出して室温に５分ほどおき、ペーパータオルで水分をふいて、片面に軽く塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、下味をつけた面を下にして牛肉を入れ、１分20秒ほど強めの中火で焼く。塩、こしょうをふって裏返し、同様に１分20秒ほど焼いて取り出し、そぎ切りにして器に盛る。

4. 4

   ソースを仕上げる。１の野菜を温め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。２のバジルオイルとトマトを加えてひと混ぜし、肉に添える。

   

   バジルオイルは仕上げにトマトとともに加える

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