牛ステーキ玉ねぎソース

材料（２人分）

• 牛肩ロースステーキ用肉(輸入)…1枚(約250g)
• 玉ねぎ…1個
• ししとうがらし…14本
• 塩…小さじ1/4
• こしょう、粗びき黒こしょう…各少々
• ウスターソース…大さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• サラダ油

作り方

1. 牛肩ロースステーキ用肉は室温に約15分おく。玉ねぎは縦半分に切り、粗みじん切りにする。ししとうがらしは縦に1本切り目を入れる。
2. 牛肉の両面に塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、ししとうを約1分炒め、器に盛る。サラダ油大さじ1/2を足して強めの中火で熱し、牛肉を入れ、約1分焼く。上下を返して約1分焼き、取り出してアルミホイルで包み、約5分おく。食べやすく切って器に盛る(切ったときに出た肉汁はとっておく)。
3. 続けてフライパンに玉ねぎを入れ、中火で約2分炒める。２の肉汁、水大さじ2、ウスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1、粗びき黒こしょう少々を加え、煮立ったら肉にかける。