やわらかステーキ

材料（作りやすい分量・4人分）

牛ステーキ用肉（輸入品）
　4枚（約600g）
漬けだれ
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・パイナップル
　　150g
　・コーラ〈またはサイダーなどの炭酸飲料〉
　　1カップ
牛乳
　大さじ１ 1/2
じゃがいも
　2個
クレソン
　1束
塩、バター、サラダ油、しょうゆ、粗びき黒こしょう

• 牛ステーキ用肉（輸入品）

  4枚（約600g）

• 漬けだれ

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・パイナップル

  150g

• 　・コーラ〈またはサイダーなどの炭酸飲料〉

  1カップ

• 牛乳

  大さじ１ 1/2

• じゃがいも

  2個

• クレソン

  1束

• 塩、バター、サラダ油、しょうゆ、粗びき黒こしょう

1. 1

   牛肉は全面にフォークを刺して穴をあけ、バットに入れる。

   
2. 2

   漬けだれの玉ねぎとパイナップルはすりおろし、コーラと混ぜ合わせる。１にかけて約20分おく。

   

   玉ねぎ、パイナップル、コーラのたれに漬けて肉をやわらかくする

   
3. 3

   じゃがいもは一口大に切り、鍋にかぶるくらいの水と塩少々も入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。湯をきってボウルに入れ、木べらでざっと潰して、熱いうちにバター10g、牛乳、塩少々を加えてよく混ぜる。

4. 4

   ２の肉を取り出し、ペーパータオルで汁けを拭き取る（残った漬けだれはとりおく）。フライパンに油大さじ1を熱し、肉を2枚並べ入れる。うすい焼き色がつくくらいまでじっくり両面を焼く。途中、出てきた水分と脂はペーパータオルで拭き取る。

   
5. 5

   肉の表面に肉汁が浮き上がってきたら取り出し、アルミホイルに包んで約5分休ませる。残りの肉も同様にする。

   

   じっくり焼いてアルミホイルで包み、肉のうまみを閉じ込める

   
6. 6

   同じフライパンにとりおいた漬けだれを入れて火にかけ、半量になるまで時々混ぜながら煮詰め、しょうゆ大さじ2で調味する。

   
7. 7

   肉を食べやすく切り分けて器に盛り、３とクレソンを添える。６を肉にかけ、じゃがいもと肉にこしょう適量をふる。

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