ジェノベーゼのスパゲッティ

ジェノベーゼのスパゲッティ

パルミジャーノがコクと風味をプラス

カロリー
633kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > オイル系パスタ・スパゲッティ > オイル系パスタ その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
飯塚宏子
撮影:
長嶺輝明

材料(2人分)

ジェノバペースト<作りやすい分量>※でき上がり分から、1/2カップを使う。

 ・粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ6~7

 ・バジル…20枚

 ・おろしにんにく…2片分

 ・松の実…80g

 ・塩、こしょう…各適宜

 ・EXバージンオリーブ油…1/2カップ

塩…適宜

スパゲッティ…160g

EXバージンオリーブ油…大さじ1

粉チーズ(パルミジャーノ)…適宜

作り方

1.

ジェノバペーストの材料をすべてミキサー(またはフードプロセッサー)に入れ、むらなく滑らかになるまでかくはんする。または材料をすべてボウルに入れ、ハンディプロセッサーでかくはんしてもよい。でき上がり全量より、1/2カップを用意する。(残りは密閉容器に入れて1週間ほど冷蔵保存可)

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティをゆで始める。

3.

ボウルにジェノバペーストを入れ、かたければスパゲッティのゆで汁(または白ワイン)適宜でのばす。

4.

ゆでたてのスパゲッティを3に加えてあえる。器に盛り、EXバージンオリーブ油を回しかけ、チーズをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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