ジェノベーゼのスパゲッティ

633kcal
1.3g
ジェノベーゼのスパゲッティ
ジェノベーゼのスパゲッティ

パルミジャーノがコクと風味をプラス

材料(2人分)

ジェノバペースト<作りやすい分量>※でき上がり分から、1/2カップを使う。
 ・粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ6〜7
 ・バジル…20枚
 ・おろしにんにく…2片分
 ・松の実…80g
 ・塩、こしょう…各適宜
 ・EXバージンオリーブ油…1/2カップ
塩…適宜
スパゲッティ…160g
EXバージンオリーブ油…大さじ1
粉チーズ(パルミジャーノ)…適宜

作り方

  1. ジェノバペーストの材料をすべてミキサー(またはフードプロセッサー)に入れ、むらなく滑らかになるまでかくはんする。または材料をすべてボウルに入れ、ハンディプロセッサーでかくはんしてもよい。でき上がり全量より、1/2カップを用意する。(残りは密閉容器に入れて1週間ほど冷蔵保存可)
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティをゆで始める。
  3. ボウルにジェノバペーストを入れ、かたければスパゲッティのゆで汁(または白ワイン)適宜でのばす。
  4. ゆでたてのスパゲッティを3に加えてあえる。器に盛り、EXバージンオリーブ油を回しかけ、チーズをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 長嶺輝明

食材の扱い方・ポイント

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基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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