そうめん

293kcal
2.4g
20min
そうめん
そうめん

失敗しない料理のコツ343

藤野嘉子さんのレシピ

ツルツル感とコシが大切。薬味を並べて

材料(2人分)

そうめん…2〜3わ
薬味(しょうが、青じそ、みょうが…各適量)
めんつゆ…適量

作り方

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをさばき入れ、大きく混ぜる。再び煮立ったら、火を弱めて1〜2分ゆでる。

    そうめんは細いので、湯に入れるときからばらばらに、くっつかないようにさばきながら広げて入れる。大きく混ぜて、ばらばらなのを確認。再び煮立ったら、ふきこぼれないくらいの火力に落としてゆでる。
  2. ゆで上がったら、湯をよくきって水にとる。流水の下にボウルを置くか、何回も水をかえながら、そうめんをよく洗う。

    大きいざるに上げ、すぐに水を張った大きなボウルに重ね、水を何度もかえてしっかり冷やす。表面のでんぷんを流すよう、こすり合わせるようにしてよく洗う。多少ゆですぎても戻る。
  3. 少量ずつまとめながら器に盛り、砕いた氷をあしらう。すりおろしたしょうが、青じそのせん切りと小口切りにしたみょうがを添え、めんつゆを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 山本明義

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
みょうが
みょうが
日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31486品をご紹介!