そうめん

材料（２人分）

• そうめん…２〜３わ
• 薬味(しょうが、青じそ、みょうが…各適量)
• めんつゆ…適量

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをさばき入れ、大きく混ぜる。再び煮立ったら、火を弱めて１〜２分ゆでる。
   
   そうめんは細いので、湯に入れるときからばらばらに、くっつかないようにさばきながら広げて入れる。大きく混ぜて、ばらばらなのを確認。再び煮立ったら、ふきこぼれないくらいの火力に落としてゆでる。

   

2. ゆで上がったら、湯をよくきって水にとる。流水の下にボウルを置くか、何回も水をかえながら、そうめんをよく洗う。
   
   大きいざるに上げ、すぐに水を張った大きなボウルに重ね、水を何度もかえてしっかり冷やす。表面のでんぷんを流すよう、こすり合わせるようにしてよく洗う。多少ゆですぎても戻る。

   

3. 少量ずつまとめながら器に盛り、砕いた氷をあしらう。すりおろしたしょうが、青じそのせん切りと小口切りにしたみょうがを添え、めんつゆを添える。