行き当たりばったりな副菜よサヨナラ！思考停止した日の「れんこんの青のりきんぴら」

いつもユニークな提案をしてくれるけれど、私がそれを美味しく仕上げる腕を持たないのが残念。

「あと一品」の副菜が中々思いつかないことが多いので、レタスクラブ10月号 「副菜で思考停止したらきんぴら！」特集を見て早速きんぴらを作ってみました。

【れんこんの青のりきんぴら】

材料と作り方（2人分）
1. れんこん200ｇは皮つきのまま5mm厚さのいちょう切りにする。水にさっとさらし、水けをきる。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、れんこんを軽く透き通るまで炒める。酒大さじ1を加えてふたをし、約1分蒸し焼きにする。塩小さじ1/3を加えてなじむまで炒め、青のり小さじ2をふり、さっと混ぜる

子どもが小さいのできんぴらに唐辛子を入れられず、どうも物足りなかったのですが「青のりきんぴら」は風味よく子ども受けも上々！

ごま油でいためて塩+青のりの組み合わせは他の野菜でも応用できそうです。
おつまみにもなるし、冷めてもおいしいのでお弁当にも。

アレンジ次第で色々作れるので、「副菜で思考停止したらきんぴら！」を合言葉に他のレシピも試してみたいです。

作＝眉屋まゆこ