エスニックやカレーも合う！ ポリポリ食感がうまい切り干し大根の炒めものまとめ

大根を細く切って乾燥させた栄養満点の切り干し大根。”煮物しか作ったことない！”というなら、ぜひ炒めものにも挑戦してみてください。切り干し大根は炒めるとポリポリとした独特の食感に。しょうゆはもちろん、ウスターソース、カレー粉、ナンプラー…とどんな調味料とも相性抜群です。

切り干し大根のナンプラー炒め

【材料・2人分】
切り干し大根…30g、きゅうり…１本、香菜(シャンツァイ)…５〜６本、もやし…１袋(約200g)、レモン汁…小さじ1、合わせ調味料（ナンプラー…大さじ１と1/2、砂糖…小さじ１）、ごま油

【作り方】
1.切り干し大根は袋の表示どおりに水にさらし、もどす。ざるにあけて流水でよくもみ洗いし、水けを絞る。長い場合は２〜３cm長さに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。香菜は２cm長さに切る。

2.フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、１、もやしを入れて炒める。合わせ調味料を加えてからめながら炒め、全体になじんだらレモン汁を加えて混ぜる。
（1人前131kcal、塩分3.2g）

ナンプラーとレモン汁が香るエスニック好きにはたまらない一皿。おつまみにもピッタリです。