切り干し大根と豚バラのカレー炒め

材料（２人分）

• 切り干し大根…60g
• 豚バラ薄切り肉…120g
• ピーマン…４個
• にんにく…１片
• ・カレー粉、しょうゆ、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 切り干し大根はボウルにたっぷりの水と切り干し大根を入れてよくもむ。水を替えて約10分ひたす。水けをしっかり絞り、食べやすく切る。ピーマンは縦半分に切り、さらに横５mm幅に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。豚肉は３cm幅に切る。

   

2. フライパンに豚肉を１切れずつ広げて並べ、火にかける。こんがりと焼き色がつき、脂がにじみ出たらにんにくを入れてさっと炒める。ピーマン、切り干し大根を順に入れて炒め合わせる。脂がまわったらカレー粉、しょうゆ各小さじ２、塩少々を加えて調味する。器に盛り、こしょう適宜をふる。