簡単だし子どももパクパク食べてくれる！作り置きしておきたい「魚そぼろ」

『塩鮭そぼろ』

（材料・作りやすい分量）
塩鮭（甘塩）…2～3切れ（約200ｇ）
しょうゆ
ごま油

[作り方]
（1）塩鮭は3等分に切る。小鍋に水4カップを入れて沸かし、鮭を入れて中火で約3分ゆでる。途中アクが出たら除く。火を止めてそのままおく。
（2）塩鮭の粗熱がとれたら水けを拭いて皮と骨を取り除き、身を軽くほぐす。ボウルに入れてしょうゆ小さじ2、ごま油大さじ1を順に加えてそのつどからめる。保存容器に入れて保存する。
（レシピ作成／小田真規子）

私は肉をこねる料理など用にビニール手袋を置いていて。今回もそれをはめて骨取りをしてます。手が汚れる心配なく、細かい作業ができてラク♪出来上がったそぼろは冷蔵庫で約10日間保存可能です。

続いてアレンジのポテサラも作ります。

『塩鮭ポテトサラダ』

（材料・2人分）
塩鮭そぼろ…大さじ2～3
じゃがいも…2個（正味約200ｇ）
マヨネーズ

[作り方]
（1）じゃがいもは3cm角に切り、耐熱ボウルに入れて水大さじ2をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約6分加熱する。水けをきり、熱いうちによく潰す。
（2）粗熱がとれたら、塩鮭そぼろ、マヨネーズ大さじ4を加えてよく混ぜる。器に盛り、好みで水菜やベビーリーフなどを添える。
（レシピ作成／小田真規子）

塩鮭そぼろと塩鮭ポテトサラダ、完成！
そぼろはゆでているのでしっとりやわらかく、ごま油の風味もあってご飯がすすむ味。ポテトサラダは塩鮭がいいアクセントになっていて、こちらもおいしい！

いつもの魚料理より、子どもたちもパクパク食べる！
特に長女がそぼろを気に入って、ごはんをおかわりしていました。

この塩鮭そぼろ、実はゆでたときの残り汁も使えるんです！

バターみそ汁のレシピも載っていたので適当に真似して作ってみたら。めちゃくちゃ濃厚でおいしい！ゆで汁も無駄なく使えてうれしいです♪
作っておけばさっと冷蔵庫から出して、おにぎりにしたり、卵焼きに入れたり。便利に使える魚そぼろ、これからも活用していきたいと思います！

作＝あね子