食欲そそる梅風味！ 酸味がうれしい「青じそ梅から揚げ」

梅干しの酸味がきいた「青じそ梅から揚げ」は、これぞ夏のから揚げ！と呼びたくなるような一品。青じその香りもさわやかで、いくらでも食べられそうなおいしさです。片栗粉と卵白の衣をまとったとりむね肉は、外側はカリッとしていて中はジューシー。小麦粉を使った衣よりも軽い食感に仕上がるので、暑い日でもおいしく食べられるはず。もちろん、ビールとの相性もバッチリです。

青じそ梅から揚げ

【材料】（2人分）

とりむね肉 2枚(約360～400g)、下味(卵黄 1個分、梅干し 大2個、酒、しょうゆ 各大さじ1、砂糖 小さじ1)、青じそ 5～6枚、ころも(卵白 1個分、片栗粉 大さじ3)、揚げ油

【作り方】

1.とり肉は1枚を5～6つに切ってポリ袋に入れ、下味の梅干し以外の材料を加える。梅干しは種を除いて細かくたたき、ポリ袋に加えて軽くもみ、15分ほどおく。しそは縦半分に切る。

2.ころもを作る。バットに卵白を入れて菜箸で切るようによく溶きほぐし、片栗粉を加えて、粉っぽくなくなるまで混ぜる。1のとり肉の汁けを軽くきってしそを1切れずつ巻き、ころもをつける。卵白と片栗粉を合わせると、カリッとした食感に揚げ上がる。

3.揚げ油を中温(約170℃)に熱し、弱めの中火にする。2のとり肉を入れ、時々上下を返しながら、6～7分揚げる。全体に揚げ色がついたら強火にして1分ほど揚げ、こんがりと揚げ色がついたら油をきる。

(1人分422kcal、塩分1.8g)