季節の変わり目にはしょうがで風邪対策! ご飯が進む簡単炒め5選

季節の変わり目に差しかかり、体調を崩している人は少なくありません。できれば体調不良になる前に、食事で風邪予防ができたら嬉しいものです。今回は、漢方の生薬としても使われる“しょうが”を主役にした炒めものをご紹介。風邪のひきはじめにも効果アリなので、この機会にぜひ作り方を覚えてみてください。

鮭とブロッコリーのしょうが炒め

【材料・2人分】

ブロッコリー 1個、塩鮭（甘塩）2切れ、しょうがのせん切り 1/2かけ分、とりガラスープの素 小さじ1/2、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ

【作り方】

1. ブロッコリーはさっと水で洗い、まわりの房を切り離す。次に、中央の大きな房の茎に包丁を入れて、太い茎と花蕾を切り離す。花蕾のほうは切り口に2～3本深めの切り込みを入れ、そこから手で裂いて小房に分ける。こうすると、つぼみがぽろぽろ切れにくい。水を張ったボウルに約5分つけてから洗い、花蕾に詰まった汚れを取り除く。さらに小房の茎に切り込みを入れて縦半分に裂く。茎の部分は皮を切り落とし、一口大の乱切りにする。鮭はあれば骨を除き、一口大に切ってこしょう少々をふる。

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ブロッコリーを炒める。全体に油がまわってうすく焼き色がついたら、水1/4カップを回し入れてふたをし、約2分蒸し焼きにする。ざるにあけて水けをきる。

3. フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、1の鮭を並べ入れて焼く。両面にこんがり焼き色がついたら粗くほぐしながら軽く炒め、しょうがと酒、水各大さじ2、スープの素を加えて混ぜる。2を戻し入れて炒め合わせ、しょうゆ小さじ1/2～1、こしょう少々をふり入れ、ひと混ぜする。

（1人分231Kcal、塩分1.5g、調理時間13分）

しょうがの芳醇な香りが食欲をそそるメニューです。ポイントは骨を除いた鮭を一口大にカットすること。小房に分けたブロッコリーと同じくらいのサイズになり、食べごたえがアップしますよ。