焼きそばの麺を…洗う!? 知らないことだらけの極上の焼きそばの作り方

麺の水気を拭いたら酒大さじ3、しょうゆ小さじ1をふり軽くもんでなじませます。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、麺を焼きます。

炒めるんじゃないんです、焼くんです。

焼いた麺を一旦取り出し、フライパンをきれいにして油大さじ1を中火で熱し豚肉を炒め

肉の色が変わったらキャベツ、玉ねぎを順に加えて炒めます。

具をフライパンの端に寄せて空いたところに麺を戻し入れ

ソースの材料を混ぜて麺にかけ、ほぐしながらからめていきます。

正直、ソースの量ってこんなもんで足りる？と思ったんですが、十分でした。

今まではソースの入れすぎで余計にベチャベチャ感を増長していたのかも…。

そしてもやしを加え、全体を炒め合わせます。

最後に入れることで、もやしから水分が出過ぎずシャッキリした食感を残すことができました。

これが美味しい焼きそばの作り方だったのか…。

今まで焼きそばにテキトーな向き合い方しかしてこなかった自分を反省。

器に盛り、削りがつおと青のりをトッピングし紅しょうがを添えたら完成です！

トッピングはお好みでいいと思いますが、個人的には紅しょうがは必須！

焼きそばに混ぜると味が締まってさらに完成度が増しました。

今までただザザッと炒めていただけの焼きそば。

ちょっとした工程を踏むだけでこんなに仕上がりに差が出るなんて驚きでした。

家で作る焼きそば＝美味しくない、そんな我が家の呪い（？）を解いてくれたレシピでした。

作＝ちょっ子