肉巻き野菜のうまさは間違いなし!! 夏野菜の肉巻き5選

この時期に旬を迎える夏野菜は、夏バテ対策に効果的な栄養素がたっぷり含まれています。健康を保つためにも、積極的に日々の食事に取り入れていきたいですよね。そこで今回は、夏野菜をおいしく食べられる肉巻きを5つピックアップ。ジューシーな肉と一緒に、旬の味覚を堪能してみませんか？

夏野菜の肉巻き

【材料・2人分】
オクラ 6本、カラーピーマン（赤、黄） 各1/2個、豚ロース薄切り肉 12枚（200～250g）、塩、こしょう、バター、酒、しょうゆ
【作り方】
1. オクラは塩少々をふり、もんでうぶ毛を取り、水で洗い流す。カラーピーマンは縦5mm幅に切る。
2. 豚肉を1枚ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふる。オクラ、カラーピーマンを合わせて6等分し、それぞれに豚肉を2枚ずつ巻きつける。
3. フライパンにバター大さじ2を溶かし、2の巻き終わりを下にして並べ入れる。時々転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら酒大さじ2を加えてふたをする。弱火にして3～4分蒸し焼きにし、汁けがほとんどなくなったらしょうゆ大さじ1を加えて全体にからめる。
（403Kcal、塩分2.0g）
オクラやカラーピーマンを巻いた肉巻きは、断面がとっても華やか！ 塩こしょうをふった豚肉を野菜に巻きつけ、フライパンで焼くだけで作れます。しっかりとしたバターじょうゆ味なので、ご飯を食べる手が止まらなくなってしまうかも。