いんげんとにんじんの肉巻き

にんじんは５mm角、いんげんと同じくらいの長さにし、いんげんとともに塩を入れた熱湯で約１分ゆでてざるに上げる。

薄切り肉は端から斜めにくるくると巻いていき、全体に巻きつける。

豚肉１枚を広げ、こしょう少々をふる。にんじんといんげんを1/6量ずつのせて、端から斜めにくるくると巻き、残りも同様にする。

フライパンに油大さじ１を熱し、２の巻き終わりを下にして焼く。巻き終わりが固まったら、転がして全体に焼き色がつくまで焼く。余分な脂をペーパータオルでふき、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１を加えて全体にからめ、おろししょうがも加える。食べやすく切って、器に盛り、好みでキャベツのせん切りを添えても。