肉巻きかぼちゃソテー

446kcal
0.9g
肉巻きかぼちゃソテー
肉巻きかぼちゃソテー

マリネ液を味つけに使った

材料(2人分)

  • 焼きかぼちゃのマリネ…10切れ分(でき上がり分より使う)
  •  ・かぼちゃ…1/4個
  •  ・マリネ液
  •   ・酢…大さじ4
  •   ・だし汁、砂糖…各大さじ2
  •   ・しょうゆ…大さじ1
  •   ・ごま油…小さじ1
  •  ・サラダ油
  • 豚バラ薄切り肉…10枚(約150g)
  • 焼きかぼちゃのマリネのマリネ液…大さじ3(でき上がり分より使う)
  • ・一味とうがらし
焼きかぼちゃのマリネ…10切れ分(でき上がり分より使う)
 ・かぼちゃ…1/4個
 ・マリネ液
  ・酢…大さじ4
  ・だし汁、砂糖…各大さじ2
  ・しょうゆ…大さじ1
  ・ごま油…小さじ1
 ・サラダ油
豚バラ薄切り肉…10枚(約150g)
焼きかぼちゃのマリネのマリネ液…大さじ3(でき上がり分より使う)
・一味とうがらし

下ごしらえ

  1. かぼちゃは7〜8mm厚さ、5〜6cm長さの薄切りにする。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、かぼちゃを並べ入れる。両面をこんがりと焼き、マリネ液に漬ける。

作り方

  1. 焼きかぼちゃのマリネに肉を等分に巻きつける。
  2. フライパンを熱して1を巻き終わりを下にして並べ入れ、火にかける。4〜5分かけて両面をこんがりと焼いて火を通す。マリネ液を加えて煮からめる
  3. 器に盛り、一味適宜をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

かぼちゃ
かぼちゃ
表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…

基本の扱い方

種とわたを除いて切る(1)

スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。

種とわたを除いて切る(2)

かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。

電子レンジで加熱して切りやすく(1)

使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)

電子レンジで加熱して切りやすく(2)

薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。

ところどころ皮をむく(1)

かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。

ところどころ皮をむく(2)

皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。

面取り

かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

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