フライドチキンもガパオも簡単！ 家族ウケ間違いなしのプロの味【人気料理家のホンキ推しレシピ(2)】

▷教えてくれた人
暮らしに寄り添う自然体の料理が人気
ぐっち夫妻
料理家。夫・Tatsuyaさん。妻・SHINOさん。共働き夫婦ならではの工夫を凝らした簡単レシピが人気。著書に『夜食以上、夕食未満。野菜多めで罪悪感なし 遅く帰った日の晩ごはん』（小社刊）が。

青じその和風ガパオ

家にある食材で気軽に作れる絶品ガパオ

ぐっち夫妻コメント
「フライパン1つでできて、肉も野菜もとれるガパオは、私たち夫婦の大好きな料理です。バジルやナンプラーがなくてもOK。家にある食材と調味料で、いろいろなガパオを作って楽しんでいます。譲れないポイントは、香りのいい野菜を入れることと、目玉焼きを揚げ焼きにすること。カリッとした白身と、とろける黄身は、おいしいガパオの必須条件です」

［ 材料・2人分 ］＊1人分831kcal/塩分3.2g
・豚ひき肉 ...250g
・卵 ...2個
・赤パプリカ、黄パプリカ ...各1/4個
・しいたけ ...1枚
・にんにくのみじん切り ...小さじ1
・青じそ ...8枚
・温かいご飯 ...400g
・合わせ調味料
　　∟しょうゆ、みりん ...各大さじ2
　　∟酒 ...大さじ1
　　∟塩、こしょう ...少々
・サラダ油

［ 作り方 ］
1. パプリカは1cm四方に切る。しいたけは軸を除き、1cm四方に切る。
2. フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、卵を1個ずつ割り入れ、揚げ焼きにして取り出す。
3. フライパンをさっと洗い、油小さじ1、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら、ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、しいたけ、パプリカを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、合わせ調味料を加えて炒め、しそ4枚をちぎり入れる。
4. 器にご飯を盛り、3をのせる。残りのしそ、目玉焼きをのせる。

青じそは最後にちぎり入れて香りよく！

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「家族ウケ」は、おうちごはんの永遠のテーマ。子どもも大人も喜びそうなこの2品なら、自信満々で食卓に並べられますね♪

次回は、カメラマンやスタイリストなど「おいしいもの通」の料理スタッフがおすすめする、夏の定番レシピをご紹介します！

＜レタスクラブ20年7月号より＞

【レタスクラブ編集部】