フライドチキンもガパオも簡単！ 家族ウケ間違いなしのプロの味【人気料理家のホンキ推しレシピ(2)】

ナゲット風フライドチキン

家族のリクエストNo.1！ 少ない油でフライドチキン

近藤幸子さんコメント
「子どもたちが大好きなフライドチキンを、もっと簡単においしくできないか、試行錯誤して生まれたのがこのレシピです。筋っぽい肉を嫌がるので、肉の繊維を断つようにカットして、ナゲット風に食べやすく。牛乳とにんにくの下味と、洋風スープの素入りのころもで、しっかり味つけしました。フライパンで揚げ焼きできるのもポイントです」

［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分358kcal/塩分1.3g
・とりむね肉 ...1枚 (約250g)
・下味
　　∟おろしにんにく、塩 ...各小さじ1/2
　　∟牛乳 ...大さじ1
・オクラ ...10本
・オレンジパプリカ ...1個
・ころも
　　∟小麦粉 ...大さじ6
　　∟洋風スープの素 (顆粒) ...小さじ1/2
・塩
・揚げ油　

［ 作り方 ］
1. オクラは塩もみしてさっと洗い、がくをぐるりとむいて側面に1カ所切り目を入れる。パプリカは乱切りにする。とり肉は皮を除き、縦半分に切ってから、繊維に直角に8mm厚さのそぎ切りにし、下味をよくもみ込む。
2. ポリ袋にころもの材料を入れて、とり肉を加えてまんべんなくつけ、そのまま約10分おく (ころもがなじむ)。
3. フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、1の野菜を入れて強めの中火にかける。約4分揚げ焼きにし、オクラが鮮やかな緑色になったら、取り出して油をきる。
4. 続けて、2のとり肉を余分な粉を落としながら入れる。そのままさわらないように、強めの中火で約3分揚げ焼きにする。上下を返してさらに2～3分、こうばしい色になるまで揚げ焼きにして油をきる。器に盛り、オクラ、パプリカを添える。

コンソメ味のころもでこうばしく仕上げましょう！