特売品の牛肉もワンランクアップ！「ヨーグルトソース」でプロの仕上がり

［1人分］414kcal　塩分0.3g

[ 材料・２人分 ]
ゆずみそヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト……大さじ2
・ゆずの搾り汁……小さじ1
・みそ……小さじ1/2～1
・はちみつ……小さじ1/2
黄パプリカ……1個
牛薄切り肉……200g
もやし……1/2袋
ごま油……適量
片栗粉……適量
塩、こしょう……各少々

[ 作り方 ]
１．鍋に湯を沸かして火を止め、約10分おく(約55℃にする)。ゆずみそヨーグルトソースの材料は混ぜ合わせる 。パプリカは乱切りにし、牛肉は長さを半分に切る。

ヨーグルトとみそ、ゆず果汁などを混ぜて、香りのいいソースに。

２．１の鍋にもやし、ごま油少々を加えて約5分おき、ざるにあけて粗熱をとる。

３．まな板に片栗粉を薄くふり、牛肉を縦長に1枚ずつずらして重ね、約23cm幅に広げる。塩、こしょうをふる。２のもやしを水けを拭いて手前に横長にのせ、手前からきゅっときつく巻く。転がしてまな板の片栗粉を全体にまぶす。

４．フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、３の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼く。パプリカもあいたところに入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。

５．牛肉巻きを取り出し、4等分に切って器に盛る。パプリカを添え、ヨーグルトソースをかける。好みで、ゆずの皮のせん切りを散らしても。

キャベツは蒸したあとに焼きつけてこうばしく

牛肉とキャベツのヘルシー蒸しヨーグルトソースがけ

［1人分］371kcal　塩分1.3g

[ 材料・２人分 ]
ヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト……大さじ４
・オリーブ油……大さじ２
・粒マスタード……大さじ1/2
・レモン汁……小さじ１
・塩……少々
牛切り落とし肉……150g
下味
・みりん……大さじ１
・塩……小さじ1/4
キャベツ……1/2個
サラダ油……小さじ１
白ワイン……大さじ２

[ 作り方 ]
１．牛肉に下味をからめて約５分おく。キャベツは芯を切り離さずに縦半分に切り、葉と葉の間に牛肉をはさみ込む。さらに縦半分に切る。

キャベツの葉と葉の間を、あらかじめ少し広げておくと、肉をしっかり中まではさみ込みやすい。

２．フライパンに油を弱めの中火で熱し、キャベツの断面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、ワインを加えてふたをし、弱火でしんなりするまで５～６分蒸し焼きにする。ふたを取って、水分をとばしながら焼きつける。

３．器に盛り、ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせてかける。