牛肉のもやしロール焼き ゆずみそクリーム
414kcal
0.3g
材料(2人分)
もやし…1/2袋
牛薄切り肉…200g
黄パプリカ…1個
ゆずみそクリーム
・プレーンヨーグルト…大さじ2
・ゆずの搾り汁…小さじ1
・みそ…小さじ1/2〜1
・はちみつ…小さじ1/2
・ごま油、片栗粉、塩、こしょう
牛薄切り肉…200g
黄パプリカ…1個
ゆずみそクリーム
・プレーンヨーグルト…大さじ2
・ゆずの搾り汁…小さじ1
・みそ…小さじ1/2〜1
・はちみつ…小さじ1/2
・ごま油、片栗粉、塩、こしょう
作り方
- ゆずみそクリームの材料は混ぜ合わせる。
- 鍋に湯を沸かして火を止め、約10分おく(約55℃にする)。ごま油少々、もやしを加えて約5分おき、ざるにあけて粗熱をとる。パプリカは乱切りに、牛肉は長さを半分に切る。
- まな板に片栗粉を薄くふり、牛肉を縦に1枚ずつずらして重ね、約23cm幅に広げる。塩、こしょう各少々をふる。2のもやしをペーパータオルで水けを拭いて手前に横長にのせ、手前からきゅっときつく巻く。転がしてまな板の片栗粉を全体にまぶす。
- フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼く。パプリカもあいたところに入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。
- 牛肉巻きを取り出し、4等分に切って器に盛る。パプリカを添え、ゆずみそクリームをかける。好みで、ゆずの皮のせん切りを散らしても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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