牛肉のもやしロール焼き ゆずみそクリーム

牛肉のもやしロール焼き ゆずみそクリーム

もやしと牛肉の一体感を、香りのいいゆずみそクリームで

カロリー
414kcal
塩分
0.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もやし…1/2袋

牛薄切り肉…200g

黄パプリカ…1個

ゆずみそクリーム

 ・プレーンヨーグルト…大さじ2

 ・ゆずの搾り汁…小さじ1

 ・みそ…小さじ1/2~1

 ・はちみつ…小さじ1/2

・ごま油、片栗粉、塩、こしょう

作り方

1.
ヨーグルトとみそ、ゆず果汁などを混ぜて、香りのいいクリームに

ヨーグルトとみそ、ゆず果汁などを混ぜて、香りのいいクリームに

ゆずみそクリームの材料は混ぜ合わせる。

2.

鍋に湯を沸かして火を止め、約10分おく(約55℃にする)。ごま油少々、もやしを加えて約5分おき、ざるにあけて粗熱をとる。パプリカは乱切りに、牛肉は長さを半分に切る。

3.
牛肉を広げて、もやしを手前にのせ、きゅっと巻く

牛肉を広げて、もやしを手前にのせ、きゅっと巻く

まな板に片栗粉を薄くふり、牛肉を縦に1枚ずつずらして重ね、約23cm幅に広げる。塩、こしょう各少々をふる。2のもやしをペーパータオルで水けを拭いて手前に横長にのせ、手前からきゅっときつく巻く。転がしてまな板の片栗粉を全体にまぶす。

4.
巻き終わりを下にし、もやしが出ないように焼き固める

巻き終わりを下にし、もやしが出ないように焼き固める

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼く。パプリカもあいたところに入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。

5.

牛肉巻きを取り出し、4等分に切って器に盛る。パプリカを添え、ゆずみそクリームをかける。好みで、ゆずの皮のせん切りを散らしても。

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