粉チーズ、削りがつお、ザーサイ...うまみ素材であえれば絶品副菜のできあがり！【「◯◯だけ！」のラクごはん(6)】

サラダ菜の粉チーズサラダ

チーズのコクが加わり、食べごたえあり！

［ 材料 (2人分) と作り方 ］＊1人分107kcal/塩分0.9g
1. サラダ菜1個は1cm幅に切り、水にさっとさらして水けをしっかりきる。
2. ボウルにオリーブ油大さじ1と1/2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、サラダ菜を加えてあえる。器に盛り、粉チーズ大さじ1をかける。

にんじんのチーズサラダ

チーズの風味＆しっとり食感がやみつきに

［ 材料 (2人分) と作り方 ］＊1人分61kcal/塩分1.1g
1. にんじん小1本 (約150g) は4～5cm長さのせん切りにする。塩小さじ1/3をふってよくもみ、水けを絞る。
2. ボウルに入れ、酢大さじ1/2、粉チーズ大さじ2、サラダ油少々を加えてあえる。

中華風にんじんサラダ

ザーサイのうまみで、ぐっと味わい深く

［ 材料 (2人分) と作り方 ］＊1人分57kcal/塩分1.9g
1. にんじん小1本 (約150g) は縦半分に切って斜め薄切りにする。ザーサイ (味つき) 50gは粗く刻む。
2. ボウルににんじんを入れ、酢、ごま油各小さじ1、しょうゆ小さじ1/2～1を加えて手でもみ、ザーサイを加えてあえる。

大根とセロリのザーサイあえ

心地いい食感とさっぱりとした後味が◎

［ 材料 (2人分) と作り方 ］＊1人分23 kcal/塩分0.7g
1. 大根3cm (約80g) は薄いいちょう切りにする。セロリ1/3本は斜め薄切りにする。
2. ザーサイ (味つき) 20gは細切りにしてボウルに入れる。酢、ごま油各小さじ1/2を加えてからめ、1を加えてあえる。好みでしょうゆをかけても。

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どれも副菜なのに存在感抜群で、思わず箸がのびるおいしさです。
不足しがちな野菜をしっかり摂れるのはうれしいかぎり。足のはやい野菜の使い切り術としてもおすすめですよ！


＜レタスクラブ20年8月号より＞

【レタスクラブ編集部】