しっかり炒めると味がより染み込む！「なす」の中華＆洋風炒め煮レシピ3選

ピリ辛ラタトゥイユ

それぞれの野菜から出るうまみが混ざって格別のおいしさ

[ 材料・２人分 ]
なす…3個
にんにくケチャだれ
・おろしにんにく…1片分
・トマトケチャップ…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・酢小さじ…1/3
ズッキーニ…1本
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
オリーブ油…大さじ1
赤とうがらし…1本
ウインナソーセージ…1袋（約140g）
塩、こしょう…各少々

[ 作り方 ]
１．にんにくケチャだれの材料をよく混ぜる。なすとズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは横1cm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。

２．フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、にんにく、とうがらしを入れる。香りが立ったら玉ねぎ、なす、ズッキーニを加えて中火にし、炒める。

３．野菜に油がまわったら、にんにくケチャだれを加えてさっと炒め、水1カップを加えて煮る。アクを除き、ふたをして約5分煮る。

４．ソーセージを加え、塩、こしょうで調味し、野菜がやわらかくなるまで約10分煮る。

【材料費のうちわけ】
なす3個…59円
ズッキーニ1本…68円
玉ねぎ1/2個…16円
にんにく2片…8円
ウインナソーセージ140g…99円
合計　250円
1人分　125円

なすとオクラのカレー

野菜たっぷりのスパイシーカレー

[ 材料・２人分 ]
なす…2個
オクラ…5本
サラダ油…大さじ1
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
カレー粉…大さじ1/2
合わせ調味料
・トマトケチャップ…小さじ1
・塩、しょうゆ…各小さじ1/2
・水70ml

[ 作り方 ]
１．オクラは1cm幅の小口切りにする。なすは四つ割りにしてから、横1.5cm幅に切る。

２．フライパンに油を弱火で熱し、玉ねぎを5～6分じっくり炒める。１を加え、中火にして炒め合わせ、油がまわったらカレー粉をふってさらに炒める。

３．カレーの香りが立ったら、合わせ調味料を加え、とろみがつくまで2～3分煮る。

【材料費のうちわけ】
なす2個…40円
オクラ5本…39円
玉ねぎ1/2個…16円
合計　95円
1人分　48円

※本記事のレシピは、1食分、1人分の材料費をほぼ100円（～100円台）に収めています。材料費はレシピごとに「材料費のうちわけ」にまとめていますので、参考にしてください。少量の調味料や香味野菜、米はカウントしていません。また、価格は都内スーパーのセール価格を掲載しています（2019年12 月～2020 年4 月、『ほぼ100円のなすおかず』編集部調べ）。店舗や地域、季節によっては変動があります。