厚揚げとなすの中華炒め煮

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…120g
• 厚揚げ…1/2枚
• なす…３個
• にら…1/2わ
• 長ねぎのみじん切り…15cm分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・白練りごま…大さじ１　1/2
• 　・酒、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…3/4カップ
• ・ごま油、塩

作り方

1. なすは皮むき器でしま目に皮をむく。長さを半分に切って四つ割りにし、水にさらす。にらは１cm幅に切る。厚揚げは縦半分に切って、横１cm厚さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ２を熱し、なすの水けをきって加え、塩少々をふって強火で炒める。焼き色がついたら、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら厚揚げ、豚肉を加えて炒め合わせる。

   

3. 肉の色が半分くらい変わったら合わせ調味料を加え、混ぜながら強めの中火で約３分煮る。にらを加えて、さっと混ぜ合わせる。