ピリ辛ラタトゥイユ

にんにくケチャだれ。ボウルにおろしにんにく、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、酢を入れてよく混ぜる。

なすとズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは横１cm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。

フライパンにオリーブ油大さじ１を弱火で熱し、にんにく、とうがらしを入れる。香りが立ったら玉ねぎ、なす、ズッキーニを加えて中火にし、炒める。

菜に油がまわったら、にんにくケチャだれを加え、さっと炒め、水１カップを加えて煮る。アクを除き、ふたをして約５分煮る。

ソーセージを加え、塩、こしょう各少々で調味し、野菜がやわらかくなるまで約10分煮る。