今年は縁起を担いで作ってみるのも◎！ 福を呼ぶ手作りおせち
栗きんとん
おせちの中でもひと際輝きを放っている栗きんとんは、「金団」の字のごとく金運を呼ぶ縁起物。さつまいもを入れるときにレモンの薄切りを入れて煮るときれいな黄色に。自分で作れば砂糖の量も調節できます。
黒豆
手間のかかる黒豆は、レンジを使うと比較的簡単。「まめ」には健康という意味があり、黒豆には元気で働けるように願いが込められています。
筑前煮
将来の見通しがきく「れんこん」や芋をたくさんつける=子孫繁栄の縁起物「里芋」を使ったおせち料理定番の煮物。レンジで仕上げても、味が中までしっかりしみ込むんです。
数の子
子孫繁栄を願う数の子は、漬け汁がポイント。わざわざだし汁を作らなくても、合わせ調味料にかつお節を入れると風味豊かな味わいが楽しめます。
家族の嗜好に合わせて甘さや塩辛さを調整できるのも手作りおせちのいいところ。”福が重なる”という願いが込められた重箱に詰めると華やかさが増しそうです。
文=齋藤久美子
