
数の子
電子レンジで作る本格おせち
削りがつおでだし汁いらず
1人分:
59kcal
1.3g
作り方
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1
ボウルなどに水2 1/2カップ、塩小さじ1/2を加えて混ぜて塩水を作り、塩数の子を入れて冷蔵庫に入れ、半日以上おいて塩抜きをする。
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2
耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。そのままさまし、茶こしでこす。
漬け汁に削りがつおを入れて加熱すれば、だし汁を作らなくても、風味のよい漬け汁ができる。
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3
1の数の子の水をふき、親指の腹で軽くこするようにして皮をむき、食べやすい大きさのそぎ切りにする。漬け汁に入れてラップをかけ、冷蔵庫に入れ、時々返しながら、半日〜1日漬けて味をなじませる。
塩数の子は表面に薄い皮があるので、形をくずさないように、親指の腹でこするようにして皮をむく。
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4
盛りつけて削りがつおをふる。
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