数の子

数の子

電子レンジで作る本格おせち

削りがつおでだし汁いらず

1人分:

59kcal

1.3g

材料(2人分)

  • 塩数の子

    3本(約90g)

  • 漬け汁

  •  ・水

    1/2カップ

  •  ・削りがつお

    1袋(約3g)

  •  ・しょうゆ

    大さじ1

  •  ・酒、みりん

    各大さじ1/2

  • 削りがつお

    適宜

  • ・塩

作り方

  1. 1

    ボウルなどに水2 1/2カップ、塩小さじ1/2を加えて混ぜて塩水を作り、塩数の子を入れて冷蔵庫に入れ、半日以上おいて塩抜きをする。

  2. 2

    耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。そのままさまし、茶こしでこす。

    漬け汁に削りがつおを入れて加熱すれば、だし汁を作らなくても、風味のよい漬け汁ができる。

    漬け汁に削りがつおを入れて加熱すれば、だし汁を作らなくても、風味のよい漬け汁ができる。

  3. 3

    1の数の子の水をふき、親指の腹で軽くこするようにして皮をむき、食べやすい大きさのそぎ切りにする。漬け汁に入れてラップをかけ、冷蔵庫に入れ、時々返しながら、半日〜1日漬けて味をなじませる。

    塩数の子は表面に薄い皮があるので、形をくずさないように、親指の腹でこするようにして皮をむく。

    塩数の子は表面に薄い皮があるので、形をくずさないように、親指の腹でこするようにして皮をむく。

  4. 4

    盛りつけて削りがつおをふる。

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小林まさみさん

小林まさみ さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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