栗きんとん

栗きんとん

甘いのが苦手な人もこれなら大丈夫!

カロリー
190kcal
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 栗きんとん
季節・郷土料理 > おせち料理
ジャンル:
和風
イベント:
お正月おせち
レシピ作成・調理:
井澤由美子
撮影:
岡本真直

材料(4~6人分)

さつまいも…大1本(約400g)

レモンの薄切り…3枚

栗の甘露煮(シロップ含む)…小1瓶(200g)

きび砂糖(または砂糖)…大さじ4

作り方

1.

さつまいもは約2cm厚さの輪切りにし、切ったそばから水に約10分つけ、水をきる。

2.
さつまいもはレモンと煮る。金時いもを使えば、くちなしを入れなくてもきれいな黄色に。

さつまいもはレモンと煮る。金時いもを使えば、くちなしを入れなくてもきれいな黄色に。

フライパンに1のさつまいもを並べて、かぶるくらいの水を入れる。レモンを上にのせ、きび砂糖を加えて火にかけ、約10分煮る。途中アクを取りながら、さつまいもに菜箸が刺さるくらいまで火が通ったら火を止める。

3.
火が通ったら、泡たて器でつぶす。裏ごししたり、練ったりする手間なし。シロップごと入れて、その甘みを利用する。水分をとばしながら、さらに火にかける。

火が通ったら、泡たて器でつぶす。裏ごししたり、練ったりする手間なし。シロップごと入れて、その甘みを利用する。水分をとばしながら、さらに火にかける。

2のさつまいもを、泡たて器で粗くつぶす。レモンは好みで取り除く。栗の甘露煮をシロップごと加えて、再び火にかけ、汁けがなくなるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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