伊達巻き

伊達巻き

井澤さんちのおせち

ふわふわ卵をくるりと巻いて

1人分:

141kcal

0.9g

材料(2〜3人分)

  • はんぺん

    1枚(約100g)

  • 3個

  • だし汁

    大さじ2

  • 少々

  • きび砂糖(または砂糖)

    少々

  • ・みりん、サラダ油

作り方

  1. 1

    保存用密閉袋、またはポリ袋を二重にして、はんぺんを入れて手でよくもみながらつぶす。

  2. 2

    1の袋に卵を割り入れ、みりん大さじ2、だし汁、粗塩、きび砂糖を加え、全体がよく混ざるようにさらにもむ。

    最初にはんぺんをくずして、残りの材料を入れる。空気をできるだけ抜くと混ざりやすい。

    最初にはんぺんをくずして、残りの材料を入れる。空気をできるだけ抜くと混ざりやすい。

  3. 3

    フライパンに油少々熱し、2を流し入れる。厚みが均一になるように木べらでならして弱火にし、ふたをする表面が固まり、ふんわりしたら大皿にとりだして返し、フライパンに戻し入れ焼き色がつくまで焼く。

    卵液を流し入れたら、ふたをして焼く。ふっくらとふくらんでくるのを待つ。大きな皿に取り出してから、上下を返してフライパンに戻し入れる。

    卵液を流し入れたら、ふたをして焼く。ふっくらとふくらんでくるのを待つ。大きな皿に取り出してから、上下を返してフライパンに戻し入れる。

  4. 4

    まな板の上に厚手のペーパータオル2枚重ねて敷き、3を置く。手前から巻いて、巻き終わりが下になるように置く。粗熱がとれたら、1.5〜2cm幅に切る。

    まだ熱いうちに、厚手のペーパータオルにのせて手前から成形する。

    まだ熱いうちに、厚手のペーパータオルにのせて手前から成形する。

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井澤由美子さん

井澤由美子 さんのレシピ

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