ジョーさん。のちょいワザレシピ（5）「漬け」系料理をムラなく漬けるコツ

密閉袋でムラなし味付卵

【材料】(2〜3食分／調理時間5分(付け込み時間をのぞく)
茹で卵　5個
しょうゆ　大さじ4
酒　大さじ4
みりん　大さじ4

【作り方】
1.酒、みりんを鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら1〜2分アルコールが飛ぶまで加熱する。

2.火を弱めてしょうゆを加え混ぜ、馴染んだら火を止める。

3.あら熱が取れたら密閉袋にカラをむいたゆで卵、1を入れて漬け込む。

【ポイント】
漬け込み時間は半日〜1日程度です。茹で卵は漬けているうちにタッパーの底の面の形がついてしまったり、浮いている部分が色むらになったりしやすいので、吊るして漬けにするのがとくに効果的です。

作り置きしておくこともできて、手間もあまり多くなく、「◯◯漬け」の料理はへとへと主婦の方には特におすすめしたい調理法。余ったお刺身を保存しておくのにも役立ちます。さらに今回ご紹介した袋に入れて吊るす方法なら、失敗ナシで作ることができる上に洗い物も減らせるので、一石二鳥なんです。ぜひ試してみてくださいね。

Profile

ジョーさん。

料理研究家。
共働きで多忙だった母を手伝いたいという想いから料理を始める。ガッツリボリュームのある肉料理から、旬の野菜を美味しく食べるレシピまで「台所に立つのが楽しくなるように」をモットーに幅広いレシピを考案。日々の忙しさの中でも、美味しいものを食べたい、作ってあげたい、という想いに応えられる効率性を最重要視したレシピは、Twitterでも反響を呼び、フォロワー数は24万人超。
Twitter：@syokojiro
著書：『めんどうなことしないうまさ極みレシピ　激烈美味しいストレスなし103品』（KADOKAWA）