なす×豚肉の黄金コンビ！ 梅干しや黒酢でさっぱり召し上がれ♪

なすと豚肉の黒酢しょうゆ炒め

トマトと黒酢の酸味でさっぱり食べられる

［ 材料・4人分 ］＊1人分175kcal
・なす ...3個
・トマト (大) ...1個 (200g)
・豚肉 (切り落とし) ...150g (塩、こしょう ...各少々/酒 ...小さじ2/片栗粉 ...小さじ1）
・木くらげ (乾燥) ...4～5枚
・合わせ調味料
　∟しょうゆ ...大さじ2弱
　∟黒酢 ...大さじ1
　∟酒 ...小さじ2
・こしょう ...少々
・油
・ごま油

［ 作り方 ］
1. 木くらげは30分ほど水につけてもどし、もみ洗いをして石づきを除き、一口大に切る。豚肉は塩、こしょうをふって、酒、片栗粉の順にもみ込む。トマトは8～10等分のくし形に切り、なすは炒める直前にヘタを落として縞目に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。
2. フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、なすを入れて強火で炒め、しんなりしたらいったんとり出す。
3. 2のフライパンをペーパータオルでふき、ごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、木くらげ、トマトの順に加えてさっと炒める。
4. 合わせ調味料を加えて2のなすを戻し入れ、ざっと炒め合わせてこしょうをふる。
(沼口ゆきさんのレシピ)

＊　　＊　　＊

なす×豚肉は、相性抜群の黄金コンビ。酸味やしょうがのきいた味付けが食欲をそそるから、夏バテ気味の日々の食卓におすすめですよ！

＜レタスクラブ21年7月号より＞
調理/市瀬悦子、沼口ゆき　撮影/榎本修、大川範、澤木央子、鈴木泰介、原務、吉田篤史　栄養計算/江沢いづみ　編集協力/早川徳美


【レタスクラブ編集部】