さっぱりしつつもコクがある〜♪ 味つき冷凍トマトで作るごちそうサラダ＆小鉢

かぼちゃとトマトのサラダ

甘酸っぱいトマトがかぼちゃの甘みを引き立てる

［ 材料・2人分 ］＊1人分217kcal/塩分1.5g
・味つき冷凍トマト (前ページ参照) ...1/2袋
・かぼちゃ ...1/8個 (約250g)
・ミックスナッツ (食塩不使用) ...適量

［ 作り方 ］
1. かぼちゃは2～3cm角に切る。耐熱皿に皮目を下にして並べ入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱する。そのまま約5分おいて蒸らし、器に盛る。
2. 味つき冷凍トマトを凍ったまま粗く砕いてにのせ、ミックスナッツを粗く刻んで散らす。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。


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さっぱりとしたなかにもオリーブ油やにんにくのコクがあって、食欲がそそられる〜！ 暑い日には特におすすめの3品です。味つき冷凍トマトを使ったメニューは、水分が出やすいため、作ったら早めに食べるようにしてくださいね！

＜レタスクラブ21年8月号より＞
調理/近藤幸子　撮影/髙杉 純　スタイリング/中村弘子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/渡辺ゆき　撮影協力/UTUWA　　

【レタスクラブ編集部】