卵黄をつけて食べるとまたおいしい…！「照りたまつくね」／Mizukiのやみつきチキン（7）

毎日食べても飽きない！ 簡単＆時短だから大満足。

比較的安く購入でき、毎日のごはん作りやお弁当の味方となるのがとり肉。むね肉、もも肉、ひき肉、ささみ、手羽類と、色々な部位があるので調理方法も無限大！ 焼いて、炒めて、揚げて、煮込んで…と、工夫次第で毎日食べても飽きないほどのレパートリーが広がります。

そんなとり肉を簡単＆時短で調理できるアイデアがたくさん詰まっているのが『簡単・絶品・ご飯がすすむ! Mizukiのやみつきチキン』です。今回はそんな本書から、手間なく作れて、手抜きに見えないレシピをご紹介します。

※本記事はMizuki著の書籍『簡単・絶品・ご飯がすすむ! Mizukiのやみつきチキン』から一部抜粋・編集しました

照りたまつくね

味が淡白でしっとりやわらかい、もも肉のとりひき肉を使っています。 自由に形を変えられるアレンジ自在の万能選手です。

◆材料（2人分）
つくねの材料
　とりひき肉…250g
　長ねぎ（みじん切り）…1/2本分
　しょうがチューブ…3cm
　卵白…1個分
　塩こしょう…少々
卵黄…1個分
サラダ油…小さじ2
A
　しょうゆ・みりん…各大さじ2
　酒…大さじ1
　砂糖…大さじ1/2

◆作り方
1　ポリ袋につくねの材料を入れてよく混ぜ、8等分の小判形にする。

2　Aは合わせておく。

3　フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。Aを加えて煮からめ、器に盛って卵黄を添える。

【ココがコツ！】

ポリ袋につくねの材料を入れ、手でもむ ようにして混ぜると、洗いものが減ってラク。

8等分してから、ひとつずつ丸めて成形する。手を水でぬらしておくと、やりやすい。

【調理メモ】
・卵1個できりよく作るレシピを考えました。
・大葉をところどころはさむようにして盛りつけると◎。

卵黄をつけて食べるのがおすすめ。

著＝Mizuki／『簡単・絶品・ご飯がすすむ! Mizukiのやみつきチキン』（KADOKAWA）