【時短レシピ対決】スナップえんどうと豚肉の塩炒めVSいかとアスパラの塩炒め

週も半ばになると、夕飯作りもパパッと手軽に済ませたいもの。でも、季節の野菜は家族にしっかり食べさせたい！　となると、食材の味をいかした塩炒めがおすすめ。

野菜にあわせるのは、肉にするか魚介類にするか、はまさにその日の気分次第。予算orサイフの中身と相談してもいいですね。どちらも10～15分でOKの時短調理レシピです。

スナップえんどうと豚肉の塩炒め

<材料・2人分>スナップえんどう100g、豚こま切れ肉100g、下味(酒小さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1)、卵液(溶き卵2個分、塩・こしょう各少々)、サラダ油、酒、塩、こしょう

<作り方>

1.スナップえんどうは筋を除く。豚肉は下味を順にもみ込む。

2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、卵液の材料を混ぜて流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら焼き、半熟になったらいったん取り出す。

3.フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を足して中火で熱する。豚肉を入れて炒め、肉の色が半分変わったら、スナップえんどうを加える。酒大さじ1を回し入れてふたをし、時々混ぜながら蒸し焼きにする。スナップえんどうの色が鮮やかになったら2を戻し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと炒め合わせる。

（1人分321Kcal、塩分1.0g、調理時間10分)

いかとアスパラの塩炒め

<材料・2人分>いか1ぱい、下味(酒、片栗粉各小さじ2、塩少々)、グリーンアスパラガス6本、カラーピーマン(黄)1/2個、しょうがの薄切り4～5枚、合わせ調味料(酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油少々)、サラダ油

<作り方>

1.アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下の部分の皮をむいたあと、5cm長さに切る。カラーピーマンは5cm長さの細切りにする。いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨と皮を除いてエンペラをはずし、1～1.5cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて2～3本ずつに切り分ける。いかの水けをペーパータオルでふき、下味の材料をもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.フライパンに油小さじ1を熱していかを炒め、八分通り火が通ったら取り出す。

3.続けて油小さじ2を熱し、しょうが、アスパラガス、カラーピーマンを順に加え、強火で炒める。七分通り火が通ったらいかを戻し入れる。合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。

（1人分188Kcal、塩分2.6g、調理時間15分)

あなたは今晩、どっちのレシピを選びますか？

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】