おもてなしにぴったり！スモークサーモンのおしゃれな前菜5選

鮭の加工品である「スモークサーモン」は鮭本来の甘みを残しつつ、燻製の風味がしっかりと感じられる食材です。今回はそんなスモークサーモンを活用したおしゃれな前菜5選をご紹介。スモークサーモンのあざやかなピンク色は食卓を華やかに見せてくれ、おもてなし料理にぴったりです。

【アボカドとサーモンのハッセルバックポテト】（1人分215Kcal、塩分1.0g）

<材料・2人分>じゃがいも（ここでははるか） 2個、スモークサーモン 4切れ、アボカド 小1/2個（正味50g）、塩、粗びき黒こしょう、バター

<作り方>

1. バター5gを室温に置き、やわらかくしておく。

2. オーブンは200℃に予熱する。

3. じゃがいもは皮つきのまま、下から5mmを残して3mm幅の切り目を入れ、耐熱容器にのせて塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもの火の通りをよくし、中までバターをしみこませるため、下5mmほど残して切り目を入れる。菜箸2本の間に置くと切り落とす失敗がない。

4. バター半量を小さくちぎってのせ、オーブンで約20分焼く。

5. 取り出して、残りのバターをはけなどでぬる。オーブンの温度を180℃に下げて、さらに約15分焼く。

6. アボカドは薄切りにし、スモークサーモンは長さを半分にする。じゃがいもの切れ目にバランスよくはさみ、オーブンでさらに約5分焼く。

春らしいピンク色のスモークサーモン。せっかくならピンク色が映えるような盛りつけにしてみましょう。ほかの具材の間にはさんでみたり、反対にほかの食材を巻いてみたり。サラダや炒めものに使う時は、スモークサーモンを最後に盛りつけることで主役感を出すことができますよ。

【キャベツとサーモンのロールポテサラ】

ポテトサラダをお米に、キャベツを海苔に見立てた太巻き風料理。バラバラにならないようにきつく巻くのがポイントです。

【春キャベツとサーモンのチョップド風サラダ】

みずみずしく食感がやわらかな「春キャベツ」をたっぷり使用。ベースの野菜に具は自由自在に組み合わせてOKなカスタムサラダです。

【クリームチーズサーモンロール】

くせのないクリームチーズを使ってコクをプラス。一口で食べられるので、ウェルカムフードとしても活躍できますよ。

【サーモンマリネ】

炒め野菜ならマリネ液がなじみやすいので、短時間で味がたっぷり染み込みます。

そのまま食べてもおいしいけれど、ひと手間加えることで特別感がアップ。おもてなし料理のレパートリーに加えてみてはいかが？

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】