種は取らない！うまみ＆甘み増し増しの「まるごと焼きピーマン」

季節を問わず手に入りやすく、使い勝手の良いピーマン。栄養もたっぷりで優秀な食材だけど、おかずの「主役」にはちょっと...なんて思っていませんか？　種もへたもまるごとしっかり焼くだけで、うまみがぎゅっと詰まったステーキになるんです！

「野菜ひとつで極上おかず」今回は、「まるごと焼きピーマン」。コクのあるにんにくみそがよく合いますよ！

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まるごと焼きピーマン

実はうまみと栄養の宝庫！ 種ごと焼いて！
［ 材料・2人分 ］＊1人分89kcal/塩分1.1g
・ピーマン ...4個
・にんにくみそ
　∟おろしにんにく ...小さじ1/4
　∟みそ ...大さじ1
・オリーブ油

［ 作り方 ］
1. ピーマンは側面に親指で穴をあけ、握るようにして軽く潰す。にんにくみその材料は混ぜておく。
2. フライパンに並べ入れ、オリーブ油大さじ1をふって転がしながら全体にからめる。
3. 強火にかけ、ふつふつとしてきたら中火にし、4～5分焼く。こんがりとしたら時々転がしながら3～4分焼く。器に盛り、にんにくみそを添える。

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おつまみにもよさそうな焼きピーマン、いかがでしょうか？
野菜ステーキは、こうばしさがおいしさの決め手。写真と同じくらいの「焼き色」をめざして、しっかり焼いてくださいね！

調理/小田真規子　撮影/澤木央子　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオナッツ　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】