ポリポリッの食感が楽しい!たくあんの副菜5選 画像(1/5) 「切り干し大根とたくあんのおかかあえ」
「切り干し大根とたくあんのおかかあえ」

調理=小林まさみ 撮影=野口健志

日本の食事には欠かせない漬物ですが、その中でもリーズナブルに手に入るのが「たくあん」。主にごはんのお供として用意されることが多いですが、普段の料理にも活用することができます。今回はたくあんを使った副菜レシピ5選をご紹介。ポリポリとした独特の歯ごたえが食感に変化を生んでくれますよ。

【切り干し大根とたくあんのおかかあえ】(1人分32Kcal、塩分0.6g)

<材料・2人分>切り干し大根 15g、たくあん 15g、削りがつお 小1袋、しょうゆ、酢

<作り方>

1. 切り干し大根は流水で洗い、熱湯でさっとゆでて、ざるにあける。粗熱がとれたら水けを絞り、食べやすい大きさに切る。切り干し大根は熱湯でさっとゆでる程度でもどる。ちょっと歯ごたえを残したほうが、食べごたえがあって、満足感が増す。

2. たくあんは粗いみじん切りにする。

3. ボウルに1、2、削りがつお、しょうゆ小さじ1/2、酢小さじ1/4を入れてよくあえる。

カットされた状態で販売されているたくあんもありますが、料理に使うなら1本漬けのたくあんがおすすめ。レシピ内容や具材に合わせて細切りにしたり、いちょう切りにしたり、好みの形に切ることができます。厚めにカットすれば、よりたくあんの食感を楽しむことができます。


【きゅうりとたくあんのあえもの】

すだちやかぼすなどのかんきつ類の絞り汁を加えれば、さっぱりとした味わいに仕上がります。

ポリポリッの食感が楽しい!たくあんの副菜5選 画像(3/5) 【写真を見る】「きゅうりとたくあんのあえもの」 レタスクラブニュースより
【写真を見る】「きゅうりとたくあんのあえもの」 レタスクラブニュースより

調理=藤野嘉子 撮影=今清水隆宏


【もやしのたくあん炒め】

もやしのシャキシャキ感とたくあんのポリポリ感がベストマッチの一品。たっぷりのもやしを使うことでボリュームアップにもなります。

ポリポリッの食感が楽しい!たくあんの副菜5選 画像(6/5) 「もやしのたくあん炒め」
「もやしのたくあん炒め」

調理=小山内耕也 撮影=原務


【水菜とたくあんのサラダ】

カットした具材と調味料をあえるだけの簡単レシピ。ごまのこうばしい香りが食欲をそそります。

ポリポリッの食感が楽しい!たくあんの副菜5選 画像(10/5) 「水菜とたくあんのサラダ」
「水菜とたくあんのサラダ」

調理=鈴木薫 撮影=澤木央子


【レモンたくあんポテサラ】

大人気のポテトサラダを大胆にアレンジ。酸味のあるレモンとたくあんがじゃがいものうまみを引き立てます。

ポリポリッの食感が楽しい!たくあんの副菜5選 画像(15/5) 「レモンたくあんポテサラ」
「レモンたくあんポテサラ」

調理=重信初江 撮影=千葉充


副菜としてだけでなく、お酒のおつまみとしても活躍してくれるのがたくあんレシピの嬉しいところ。調理時間も短いので、急な来客のためのおもてなし料理にも良いですね。

【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】