たらの芽も新じゃがもアッツアツをいただきます！春を感じる天ぷら5選

春に旬を迎える食材がかなり出揃ってきた今日このごろ。旬の食材を揚げものにして味わってみませんか？　今回は天ぷらとかき揚げをご紹介。ぜひ試してみて。

【たらの芽の天ぷら】（1人分338Kcal、塩分2g、調理時間10分）

<材料・2人分>たらの芽 8個、ころも（小麦粉大さじ3、水大さじ4）、さんしょう塩（粉ざんしょう少々、塩少々）、揚げ油

<下ごしらえ>

たらの芽の根元のかたい部分を切り落とす。外側の汚れた葉を取り除き、ごみがついている場合は、水洗いすると香りがとぶので、手で払って除く。葉先のほうがやわらかく、早く火が通るので、均一に火が通るように根元に一文字に切り目を入れる。

<作り方>

1. たらの芽は、下ごしらえをする。

2. 小麦粉に水を加え、軽く混ぜてころもを作る。

3. たらの芽をころもにくぐらせ、葉先についたころもを指で軽くしごいて薄くし、中温（170℃）の揚げ油に入れてからりと揚げる。器に盛ってさんしょう塩を添える。

春の食材をそのまま天ぷらにするのも美味しいですが、ほかの食材と合わせてかき揚げにするのもおすすめです。でもかき揚げは形が崩れやすいのが難点…。まずはかき揚げのたねを大きめのスプーンやお玉の上で形を整えて、油に滑らせるように入れれば、バラバラにならずにキレイに揚げることができますよ。

【とりとそら豆のかき揚げ】

とりむね肉とそら豆を使ったボリュームたっぷりのかき揚げ。青のりの風りがほのかに広がります。

【桜えびのかき揚げ】

桜えびに新玉ねぎをプラス。辛みの少ない新玉ねぎと桜えびの相性が抜群です。

【わかめと新じゃがのかき揚げ】

新じゃがのカリカリとした食感と磯の香りが食欲をそそります。生わかめは必ず水で洗ってから料理に使ってくださいね。

【スナップえんどうのかき揚げ】

3～6月に旬を迎える「スナップえんどう」。ハムやホールコーンといっしょに揚げれば、こどもも大喜びです。

揚げものはやっぱり揚げたてが一番美味しい！　食卓でアツアツをいただきましょう。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】