買い出し＆計量いらず！ ホットケーキミックスを駆使すれば平日も手作りおやつができちゃう

ケーキ作りが面倒に感じる理由は、買い出しと計量にあるかもしれません。普段使わない材料を買い揃え、1つ1つの材料をぴったり計量する作業…。想像するだけで腰が重くなってしまいますよね。「でも手作りケーキは食べたい！」。そんな時は、買い置いてある「ホットケーキミックス」の出番です。ひとつずつ計量する手間が省ける上、家にある身近な材料でパパッとお菓子が完成します。
まずはレンジでできる超お手軽レシピをご紹介！朝ごはんにもおすすめですよ。

超しっとりバナナブレッド

【材料・耐熱ボウル1個分】
溶き卵…1個分、バナナ…2本(皮を除いて約200g)、くるみ(ロースト)…15g、ホットケーキミックス…150g、砂糖…大さじ1、好みの油(サラダ油、菜種油、溶かしたバターなど)…大さじ3

【下ごしらえ】
口径約23cmの耐熱ボウルにオーブン用ペーパーを約30cm四方に切って敷き込み、ボウルからはみ出した部分を切り取る。くるみは粗く割る。

【作り方】
1.別のボウルにバナナを入れてフォークでなめらかになるまで潰す。くるみの1/2量を残してすべての材料を加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2.下準備したボウルに生地を入れて平らにし、残りのくるみを散らす。ボウルの底を数回、調理台に軽く落として空気を抜く。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約4分、表面の生地が乾くまで加熱する(足りなければ様子を見ながら10秒ずつ加熱する)。
（1人分210kcal、塩分0.3g　調理／五十嵐ゆかり　栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

しっとりおいしいバナナケーキがレンチン4分でできあがり！　これなら忙しい朝でも作れそうな気がしませんか？　バナナたっぷりでお腹にもしっかりたまります。

まだある！ ホットケーキミックスで作る簡単スイーツのアイデア4つ

ホットケーキミックスで作る簡単スイーツは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。

チョコチャンクケーキ

ホットケーキミックスをベースにした生地に板チョコをたっぷり混ぜ込み、オーブンでこんがり焼いて。最後に飾るチョコは、多すぎると焦げやすいので注意を。

いちごの蒸しパン

甘くないいちごは、フォークで潰して蒸しパンに入れてみて。生地をアルミカップに流し込み、フライパンで10分ほど蒸します。

バナナブラウニー

板チョコとバターはレンジでなめらかになるまで加熱。卵、砂糖、牛乳、ホットケーキミックスを加えて混ぜれば生地は完成。バッドに流し入れたら、輪切りにしたバナナをかわいく飾ってオーブンへ。

ミニバウムクーヘン

卵焼き器で薄く生地を焼いて、棒状にしたアルミホイルにくるくる巻きつければ即席バームクーヘンに！　溶かしバターを入れてしっとりと仕上げます。

ホットケーキミックスを使う時は、混ぜすぎに注意を。混ぜすぎるとグルテンが形成されてしまい、ふんわりと仕上がりません。また、生地の作り置きはNG。卵や牛乳を混ぜた状態で置いておくと、時間が立てば立つほどふくらまなくなってしまうので、生地を作ったらなるべく早めに加熱しましょう。

文=齋藤久美子（栄養士）