トーストや魚料理にも！ コクうまさっぱり味がくせになる「ウスターソース×バター」の組み合わせ

ウスターソースは活躍度大！

野菜や果物と酢、スパイスから作られるウスターソースは、揚げもの以外にも出番がたくさん！　さらりとして使いやすいので、下味や煮汁、漬け汁など、調理に幅広く活躍します。

コクうまさっぱり味がくせになる！ウスター×バター

フライパンに油をひかずに、食パンの両面を軽く焼き色がつくまで焼き、いったん取り出します。バターを中火で溶かしてウスターソースを入れ、ふつふつとしたらパンをからめて味をなじませて。食パン1枚にウスターソース小さじ1、バター10ｇが目安です。

鮭のムニエルウスターバターソース

［ 材料・2人分 ］＊1人分269kcal／塩分1.8ｇ
生鮭 ...2切れ
グリーンアスパラガス ...2本
エリンギ ...1本
塩　小麦粉　サラダ油　
バター　ウスターソース

［ 作り方 ］
1．鮭は塩少々をふって約10分おく。アスパラガスは皮むき器で根元のかたい部分の皮をむき、長さを3等分に切る。エリンギはアスパラガスと同じくらいの大きさに切る。

2．鮭の水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、約3分焼く。裏返して弱火にし、油を拭き取ってバター20ｇを加える。アスパラガス、エリンギを加えて転がしながら、鮭とともに1～2分焼く。ウスターソース大さじ1を加えてさっとからめる。

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ウスターソースとバターを組み合わせるだけで味が決まるので、余りがちなウスターソースの活用にいいですね！

調理／植田有香子　撮影／飯貝拓司　スタイリング／なかざわひろ美　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt　

【レタスクラブ編集部】