鮭のムニエルウスターバターソース

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ
• グリーンアスパラガス…2本
• エリンギ…1本
• 塩、小麦粉、サラダ油、バター、ウスターソース

作り方

1. 鮭は塩少々をふって約10分おく。アスパラガスは皮むき器で根元のかたい部分の皮をむき、長さを3等分に切る。エリンギはアスパラガスと同じくらいの大きさに切る。
2. 鮭の水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、約3分焼く。裏返して弱火にし、油を拭き取ってバター20gを加える。アスパラガス、エリンギを加えて転がしながら、鮭とともに1～2分焼く。ウスターソース大さじ1を加えてさっとからめる。