5分でこんなにおいしい！ みずみずしいズッキーニで1品

ズッキーニのマヨパン粉焼き

輪切りにしたズッキーニを耐熱皿に並べ、マヨネーズ、パン粉をのせてオーブントースターへ。焼きたてをサクッと噛むと、うまみがじゅわ～とあふれます！

ズッキーニで酢みそあえ

和のおかずに添えるならこれ。ズッキーニはクセがないので、酢みそも相性抜群です。好みで七味とうがらしをふって。

ズッキーニの塩きんぴら

棒状にカットして、オリーブ油ととうがらしできんぴら風に炒めても◎。隠し味にしょうゆをたらすと、味がしまります。

ズッキーニの塩昆布ナムル

薄切りにしてレンチンしたズッキーニを、塩昆布とごま油であえた簡単な一品。あっさりとした後味が夏にぴったり！

ズッキーニは太さが均一で、表面にツヤがあり、色が濃いものを選んで。ヘタの切り口がみずみずしいものは、鮮度が高い証拠です。購入後は冷蔵庫に入れず、常温保存でOK。キッチンペーパーや新聞紙などで1本ずつくるんでおくと、みずみずしさが長持ちします（夏の暑い日は、温度が下がりすぎないようにラップなどに包んで野菜室で保存しましょう）。

文＝齋藤久美子（栄養士）