牛肉でくるくる巻くだけ！ トマトor長いも、巻くのはどっち？

薄切り肉で野菜をクルクル巻く、肉巻き。栄養がバランスよくとれるうえ、お弁当おかずにも最適です。甘辛い照り焼きにすれば、ご飯がすすむこと間違いなし！

今回はどちらも牛肉の薄切り肉で、「え？これ巻くの!?」と意外に思われる野菜をチョイス。食感も楽しんでください。

トマトの酸味が新鮮なおいしさ！「肉巻きトマトの照り焼き」

<材料・2人分>牛しゃぶしゃぶ用肉8枚、トマト大1個、レタス4枚、たれ(しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ1/2)、塩、こしょう、サラダ油

<作り方>

1.トマトは8等分のくし形に切る。牛肉1枚を広げて塩、こしょう各少々をふり、トマト1切れをのせて端から包み込むように、クルクルと巻く。同様にして、あと7個作る。レタスはせん切りにする。

2.フライパンに油小さじ2を熱し、1の肉巻きトマトの巻き終わりを下にして並べて焼く。巻き終わりが焼き固まったら、少しずつ転がしながら全体を焼き、牛肉に火が通ったらたれを加え、汁けがなくなるまで煮からめる。

3.器に1のレタスを広げ、2をのせる。

(1人分336kcal、塩分1.6g、調理時間15分)

シャクシャク食感が楽しい「長いもの牛肉巻き ポン酢照り焼き」

<材料・2人分>牛薄切り肉6枚、長いも100g、さやいんげん6本、三つ葉1束、たれ(ポン酢じょうゆ大さじ1 1/2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、水大さじ2)、塩、片栗粉、サラダ油

<作り方>

1.長いもは5mm四方の棒状に切る。いんげんは長さを半分に切る。牛肉1枚を広げて塩少々をふり、長いもといんげんの1/6量をのせてくるくると巻く。残りも同様にする。片栗粉を薄くまぶす。

2.フライパンに油大さじ1を熱し、1を巻き終わりを下にして並べ入れる。ふたをして、巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで約6分蒸し焼きにする。

3.ふたを取り、たれの材料を加えて全体に煮からめ、少しとろみがついてきたら火を止める。斜め半分に切って器に盛り、三つ葉をざく切りにして添える。

(1人分453kcal、塩分2.4g、調理時間20分)

あなたは今晩、どっちのレシピを選びますか？

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】