今日はれんこん×豚肉で！ シャキほく食感がやみつきになるメイン5品

シャキシャキ＆ほっくりとしたあの食感とやさしい甘み。今夜はそんなれんこんと豚肉を使って、ご飯が進む一皿を作ってみていかがでしょう。はさみ焼きにしたり、ざっと炒めたり、蒸したり…とバリエーションも豊富。秋の初めに出回る、あっさりとみずみずしい新れんこんで作ってもおいしいですよ！

れんこんのはさみ焼き

【材料・6個分】
豚ひき肉…200g、れんこん…150〜200g、おろししょうが…小さじ1/4、片栗粉・マヨネーズ…各大さじ1、酒…大さじ1/2、、塩…小さじ1/4、サラダ油…大さじ3、トマトケチャップ、水…各大さじ2、小麦粉

【作り方】
1.ボウルに豚ひき肉、おろししょうが、片栗粉、マヨネーズ各大さじ1、酒大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ、混ぜる。れんこんは12等分(5mm厚さが目安)の輪切りにする。れんこん2切れで肉だね1/6量をはさみ、小麦粉を薄くまぶす。同様にあと5個作る。

2.フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱し、１を並べて両面を3〜4分ずつ焼く。フライパンの汚れを拭き、トマトケチャップ、水各大さじ2を加え、からめる。
（1人分179kcal、塩分0.5g　レシピ考案／小林まさみ　栄養計算／スタジオ食）

れんこんのおかずといえばコレ！　肉だねにマヨネーズを混ぜ込んでジューシーに仕上げます。たれはトマトケチャップで子どもも好きな味つけに。肉の旨味をたっぷり吸ったシャキほくのれんこんは、箸が止まりません。