ざっくりだんごとれんこんの甘酢あん

材料（２人分）

• 豚ひき肉…1パック(約200g)
• 下味
• 　・卵…1個
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・片栗粉…大さじ2
• 　・酒…小さじ1
• 　・塩…少々
• れんこん…小1節(約150g)
• 甘酢あん
• 　・水…1/2カップ
• 　・しょうゆ、酢、砂糖…各大さじ１　1/2
• 　・片栗粉…小さじ1
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・ごま油…少々
• サラダ油

作り方

1. れんこんは1cm厚さの半月切りにする。ひき肉の中央を軽くへこませ、下味を加える。スプーンで練り混ぜてざっと10等分にする。
2. フライパンにサラダ油大さじ5を中温(約170℃)に熱し、１のひき肉を1/10量ずつスプーンですくい、パックの縁に押し当てるようにして形を丸く整えながら入れる。時々転がしながら約3分、れんこんを加えてさらに約4分揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。
3. フライパンをきれいにし、甘酢あんの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、混ぜながら煮立ててとろみがついたら、２にかける。