さばに焼き色をつけると味に深みが増す！「さばとトマトの卵炒め」

常備できるたんぱく源として大助かりのさば缶。そのままでも食べられるくらいなので、時短調理にはうってつけの食材なんです！今回は、さば缶を使った炒め物レシピをご紹介します。

さばとトマトの卵炒め

さばは焼いてから炒めるのが、味に深みを出す秘訣

［ 材料・作りやすい分量 ］＊1人分361kcal／塩分2.1ｇ
さば水煮缶 ...1缶（約190ｇ）
■卵液用
∟卵 ...3個
∟とりガラスープの素 ...小さじ1/2
トマト ...2個（約300ｇ）
とりガラスープの素 ...小さじ1
ごま油　酒　粗びき黒こしょう

［ 作り方 ］
1．トマトは大きめの乱切りにする。さばは缶汁をしっかりときる。卵液用のとりガラスープの素をボウルに入れて水大さじ1で溶き、卵を割り入れて、ほぐしながらよく混ぜる。

2．フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら、いったん取り出す。

3．フライパンにごま油大さじ1/2を足して強めの中火で熱する。さばを加え、粗くほぐしながら薄く焼き色がつくまで焼き、とりガラスープの素とトマトを加えて強火にし、酒大さじ1をふる。卵を戻し入れる。粗びき黒こしょう少々をふり、ざっと混ぜ合わせる。

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それぞれ火が通りやすい食材なのであっという間に完成します。時短でもしっかり栄養も摂れるのでおすすめです！

調理／上島亜紀　撮影／豊田朋子　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt　

【レタスクラブ編集部】