さばとトマトの卵炒め

材料（２人分）

• さば水煮缶…1缶(約190g)
• 卵液用
• 　・卵…3個
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• トマト…2個(約300g)
• とりガラスープの素…小さじ1
• ごま油、酒、粗びき黒こしょう

作り方

1. トマトは大きめの乱切りにする。さばは缶汁をしっかりときる。卵液用のとりガラスープの素をボウルに入れて水大さじ1で溶き、卵を割り入れて、ほぐしながらよく混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ1を強めの中火熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら、いったん取り出す。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を足して強めの中火で熱する。さばを加え、粗くほぐしながら薄く焼き色がつくまで焼き、とりガラスープの素とトマトを加えて強火にし、酒大さじ1をふる。卵を戻し入れる。粗びき黒こしょう少々をふり、ざっと混ぜ合わせる。