蒸し煮で白菜に豚バラのうまみがしみしみ！「ほったらかし白菜肉豆腐」

帰宅が遅くなったから、夕飯を手早く作りたい。そんなときは、冷蔵庫にある材料で炒めものに、ということ、多いですよね。じつは、こういうときにおすすめしたい調理法が、「蒸し煮」なんです！フライパンに材料を入れ、ふたをしたらほったらかしで、できあがり。へとへとなときに助かるので、定番入り確実です。がっつり食べられる肉豆腐のレシピをご紹介します。

どうして蒸し煮がおすすめなの？

蒸し煮は作るのがとにかくカンタン！ほかにも、次のようなメリットがあるんです。

材料を入れたらほぼ「ほったらかし」でＯＫ！

かさが減るので野菜がたっぷりとれる！

洗いもの・後片づけがラク

茎や軸などもやわらかく食べられて食材のムダなし

熱効率がいいので短時間でできる

うまみが重なり合っておいしい！

カラダにもお財布にもやさしく、調理時間が短くて、おいしく食べられる。つまり、蒸し煮はいいところばかりの調理法なんです！次にご紹介するのは、豚バラ薄切り肉にかぶせた白菜が、落としぶた代わりになって水分が全体にまわり、おいしく仕上がる肉豆腐。ぜひ作ってみてくださいね。

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▶︎教えてくれたのは
きじまりゅうたさん

料理研究家。書籍やテレビなどで幅広く活躍中。読者と同世代の目線で作る、簡単だけどどこか新しい家庭料理が好評。

ほったらかし白菜肉豆腐

肉のうまみが白菜にじんわり染みる

［ 材料・2人分 ］＊1人分361kcal ／塩分2.7ｇ
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉・・・ 100ｇ
・焼き豆腐・・・ 1丁（約300ｇ）
・白菜・・・ 3～4枚（約200ｇ）
・万能ねぎの小口切り・・・ 3本分
　調味用
　　しょうゆ ・・・大さじ2
　　みりん ・・・大さじ1
　　砂糖 ・・・大さじ½
　　水 ・・・³⁄₄カップ
　七味とうがらし


［ 作り方 ］
1. 白菜は葉と軸に切り分け、軸は4～5㎝長さのそぎ切り、葉は4～5㎝幅に切る。豆腐は横半分に切ってから2㎝幅に切る。豚肉は10～12㎝長さに切る。

2. フライパンに調味用の材料を入れて混ぜ、豚肉を加えて菜箸でほぐして広げる。豆腐を加え、白菜を全体にかぶせてのせる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら約8分蒸し煮にする。器に盛り、万能ねぎをのせて七味適量をふる。

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材料を切ったら、「調味料を入れて」→「材料を入れて」→「ふたをして蒸し煮」で、できあがり！豚肉を先に炒める必要もないし、焼き豆腐なら水抜き不要なので、手軽です。


調理／きじまりゅうた　撮影／難波雄史　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／岡本ジュン　　
　
【レタスクラブ編集部】