蒸し煮だから早うま！香り豊かな「しらたきの蒸しチャプチェ」

帰宅が遅くなったから、夕飯を手早く作りたい。そんなときは、とりあえず炒めもの、という人が多いですよね。じつは、こういうときにおすすめしたい調理法が、「蒸し煮」なんです！フライパンに材料を入れ、ふたをしたらほったらかしで、できあがり。へとへとなときに助かるので、定番入り確実です。今回はヘルシーなしらたきの、香り豊かなチャプチェをご紹介します。

どうして蒸し煮がおすすめなの？

蒸し煮は作るのがとにかくカンタン！ほかにも、次のようなメリットがあるんです。

材料を入れたらほぼ「ほったらかし」でＯＫ！

かさが減るので野菜がたっぷりとれる！

洗いもの・後片づけがラク

茎や軸などもやわらかく食べられて食材のムダなし

熱効率がいいので短時間でできる

うまみが重なり合っておいしい！

カラダにもお財布にもやさしく、調理時間が短くて、おいしく食べられる。つまり、蒸し煮はいいところばかりの調理法なんです！次にご紹介するのは、にら、ごま、ごま油、ゆずこしょうと、香り野菜＆調味料の相乗効果が食欲をそそるチャプチェ。ぜひ作ってみてくださいね。

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▶︎教えてくれたのは
きじまりゅうたさん

料理研究家。書籍やテレビなどで幅広く活躍中。読者と同世代の目線で作る、簡単だけどどこか新しい家庭料理が好評。

しらたきの蒸しチャプチェ

蒸し煮でさらにヘルシー

［ 材料・2人分 ］＊1人分259kcal ／塩分1.2ｇ
・豚こま切れ肉・・・ 150ｇ
・しらたき（アク抜き）・・・ 1袋（約200ｇ）
・にら・・・ 1わ（約100ｇ）
・白いりごま・・・ 大さじ½
　調味用
　　みりん・・・ 大さじ1½
　　ゆずこしょう・・・ 小さじ½
　　塩・・・ 小さじ¼
　　水・・・ 80㎖
　ごま油

［ 作り方 ］
1. しらたきはさっと洗って食べやすく切る。にらは5㎝長さに切る。

2. フライパンに調味用の材料を入れて混ぜ、豚肉を加えて菜箸でほぐして広げ、しらたきを加えて混ぜる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら約5分蒸し煮にする。

3. ふたを取って、にら、ごま油大さじ½加えて混ぜ、さっと火を通す。器に盛り、ごまをふる。

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材料を切ったら、「調味料を入れて」→「材料を入れて」→「ふたをして蒸し煮」で、できあがり！素材の味がわりと淡泊なので、ごま油やゆずこしょうで味に深みを出しましょう。


調理／きじまりゅうた　撮影／難波雄史　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／岡本ジュン　　
　
【レタスクラブ編集部】