冷蔵庫の食材×レンジでスピード副菜！野菜不足を感じたら作りたい簡単おかず

キャベツのおかかあえ

レンジでやわらかくなるまで加熱した甘みのあるキャベツは、削りがつお・めんつゆ・塩で風味豊かにあえて。削りがつお＋めんつゆのコンビも、野菜のあえものを作るときに覚えておきたい組み合わせです。

たらこにんじん

千切りにしたにんじんにたらこをざっと混ぜ合わせた彩りのいい1品。たらこのほどよい塩気が食欲をそそります。レンジにかけるときはにんじんの上にたらこを散らし、しょうゆ・ごま油を全体にかけてふんわりとラップをして加熱を。

きのこマリネ

和にも洋にも合うマリネは、多めに作って作り置きにしても便利。耐熱ボウルにオリーブ油・レモン汁・塩・こしょうを入れて混ぜ、きのこ（しめじ・エリンギ）を加えてさっと混ぜたら、ラップをしてレンジにかけましょう。少し冷まして味をなじませたほうがおいしく食べられますよ。

小松菜とちくわのレンジ煮

ちくわを使えば、旨みのある煮物がレンジで簡単に。耐熱ボウルに調味料（水・みりん・しょうゆ・塩）を混ぜてちくわ・小松菜の茎・葉の順に重ねてラップをかけ、レンジで加熱すればできあがりです。

忙しない日常を送っていると、栄養バランスまで考えるのも大変ですよね。さっと作れる副菜なら、野菜不足を無理なく解消できますよ。

文＝齋藤久美子（栄養士）